Saffranspannkaka

Så här efter jul

så hade vi risgrynsgröt, saffran och mandlar hemma.

Perfekt för en saffranspannkaka!

Det finns ju lite varianter av denna gotländska rätt,

men jag rörde i hop en liter risgrynsgröt

med ett knappt gram saffran

3 msk socker

1,5 dl vispgrädde

3 ägg

0,5 tsk vaniljsocker

och 1 dl sötmandel

Gräddas mitt i ugnen 225 grader i ca 30 minuter.

(Sötaste saffransburken fick jag av bror och svägerska i julas!)

Serveras med lite vispad grädde och drottningsylt.

(Ja, egentligen ska man väl ha salmbärssylt,

men det hade jag ju ingen.)

Det blev riktigt gott,

och så är det ju så skönt

att få variera kvällsmaten lite...